Couper le magret en lamelles et verser un peu de sauce dessus. Donne 2 portions Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes. Dégraissez le bord des magrets. Magret de canard sauce au beurre rouge – Ingrédients de la recette : 3 magrets de canard, 1 oignon, 1 carotte, 2 cuillère à soupe de confiture 4 fruits rouges Pour le magret, préchauffer le four à 425 °F. 4 petits magrets de canard; jus de 1 citron; sel et poivre fraîchement moulu 1 oignon haché 2 carottes râpées 1 poireau coupé en fines lanières 1 brin de céleri coupé en dés 2,5 dl de vin rouge 1,5 dl de cognac; 3 cuillères à soupe de confiture d'airelles (ou de gelée) 1 cube de bouillon de bœuf 3 dl d'eau chaude 20 g de farine Sortir le magret 30 minutes avant la cuisson de la viande. Transférer dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. #chocolat 2 Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une cocotte possédant un couvercle. Les vins de Cahors ou de Madiran dans le sud-ouest sont également d’excellents choix de vin pour accompagner votre magret de canard au barbecue. Pour les haricots, dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les haricots environ 2 minutes. La sauce doit épaissir un peu et devenir onctueuse. Combiner dans un grand bol et arroser d'huile d'olive. Faites cuire les magrets côté peau 10 min, côté chair 8 min. 80g de fruits rouges. Quand les cerises n'ont presque plus de jus, ajouter… Inciser la peau du magret, mettre dans une poêle chaude du coté de la peau faire cuire quelques minutes et retourner le faire saisir 2-3 mn. Le magret de canard au foie gras se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Romanée-Conti, un Saint-Emilion grand cru Premier grand cru classé, un Chambertin, un La Tâche ou encore un Châteauneuf-du-Pape rouge. Rectifer l'assaisonnement. Poitrine de canard au vin rouge épicé . Hachez 2 échalotes. Ingrédients : 2 magrets de canard avec leur gras (le gras, c’est la vie ! Sauce. pour le magret et sa sauce vin rouge gelée de groseille : 2 beaux magrets de canard, 15 cl de vin rouge, 1 cuillère à soupe de gelée de groseille, 25 g de beurrre, fleur de … 2 magrets de canards frais; Gros sel et poivre; ½ tasse de vin rouge; ½ tasse de sirop d’érable; 1 tasse de fond de veau ou de volaille Astuces et conseils pour Magrets de canard, sauce vin rouge et riz épicé Utilisez toujours un bon vin pour la cuisine. Dans une poêle, la dorer avec un peu de beurre. Vous ne pouvez pas ajouter de commentaire à cette recette car vous l'avez déjà commentée, Vous ne pouvez pas commenter votre propre recette, la recette Magret de canard sauce au vin rouge. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Mettre un plat vide dans le four (plat dans lequel vous mettrez votre magret au chaud une fois cuit). Accueil > Recettes > plat principal > viande > viande rôtie > Magret de canard sauce au vin rouge, Sauvegarder et Ajouter à ma liste de courses Exquise recette de magret de canard accompagné d'une sauce au vin rouge, réalisée au dernier moment en montant la sauce au beurre. Quadriller au couteau la peau des magrets et réserver. 1 oignon rouge, haché; 1 branche de céleri, coupée en dés; 1 carotte, coupée en rondelles; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 375 ml (1 1/2 tasse) de vin rouge | Membre de Groupe Média, Magret de canard croustillant, sauce au vin rouge et légumes rôtis. Dans un poêlon, faire revenir les haricots au beurre. Servir nappés de sauce. Ingrédients (4 personnes) : 2 gros magrets de canard, 5 cl de vinaigre de vin rouge, 1 cuil. 1 magret de canard. Dorez-y les morceaux de canard de tous les côtés.Quand ils sont bien colorés, ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni, puis versez le vin … ... J'ai enchaîné avec mon magret de canard et je l'ai cuit au four environ 12 minutes pour une cuisson rosée. Préparation. Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire de presque la moitié. Ajouter le fond de veau et laisser réduire d'au moins la moitié. À voir aussi: Crumble de pêches et bleuets Ingrédients . 1/2 pomme. ️ 100% testée. Pressez votre jus d’orange et préparez le vin. Ne le jetez surtout pas. Le gras du canard est bon au goût et bon pour la santé… avec modération, bien sûr! Dénoyauter les cerises et les faire fondre à feu doux avec les échalotes dorées. 160 ml (2/3 tasse) de vin rouge sec Magrets de canard pour deux personnes. 1 Préchauffez le four à 175°C (thermostat 6). Soyez le premier à ajouter une photo à cette recette ! Ingrédients : 3 magrets de canard, 300 g de vin rouge, 20 g de chocolat noir, 1 pincée de muscade moulue, C'est la meilleure manière de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout. Émincer l'échalote. Magrets au beurre rouge, une recette de qualité. Pour la sauce, dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe du beurre. fleur de sel et poivre. . Découvrez La recette thermomix Facile à Réaliser un Magret de Canard Sauce au Vin rouge et Chocolat au Thermomix Alors Soyez Créatifs et à vos Thermomix ! Ajouter à mon panier. Ensuite, coupez les deux extrémités de l’oignon, puis ôtez les différentes pellicules de la peau. Passez au chinois, réservez en casserole et incorporez le beurre coupé en petits morceaux, en fouettant. Magret de canard au vin rouge, échalote, noisette et moutarde Publié le 3 octobre 2014 22 C’est un peu dans un esprit boeuf bourguignon et lapin à la moutarde (pourtant des recettes totalement éloignées) que j’ai pensé cette sauce pour accompagner un magret. Ajoutez le vin rouge, 1 branche de thym, le laurier et du poivre noir. #Gateau au yaourt Préparation de la sauce. Retrouvez Marmiton où que vous soyez en téléchargeant l'application, Tous droits réservés Marmiton.org - 1999-2021, Recrutement ● Mentions légales ● Conditions Générales d'Utilisation ● Vos questions ● FAQ ● Contact ● Politique de protection des données personnelles ● Politique de confidentialité ● Préférences cookies, Pour des milliers de cocktails : 1001cocktails.com, Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : sans gluten. Recette magret de canard aux échalotes, sauce au vin : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir Laisser cuire à feu moyen-fort, jusqu'à ce que le mélange ait réduit et épaissi. 1 – En premier lieu, il faut éplucher les gousses en ôtant le talon, la pointe et la peau. Dans une poêle on faire revenir les échalotes avec un peu de … Préparation. Vider le gras de la poêle et faire revenir les oignons. Préparation du magret de canard sauce orange vin rouge : 1. Couper tous les légumes incluant la courgette en cubes de 1 pouce. De la graisse de canard. Y faire revenir l'échalote et l'ail environ 2 minutes. Avant toute chose, décidez de la manière dont vous allez préparer ce plat principal – clef de voûte de votre repas festif. Sans aller jusqu'aux très grands crus, il ne doit être ni âpre ni acide. Vin-Vigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec le magret de canard au foie gras. Dans une casserole, mettez le beurre et les échalotes très finement hachées. Recette Magret de canard sauce au vin rouge : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir Ajoutez 25 cl de fond de veau et laissez réduire de moitié. Jetez une partie de la graisse. Recette du magret de canard sauce vin rouge de Cyril Lignac. Version papier ou numérique, à vous de choisir ! Saler et poivrer généreusement. Magrets de canard aux poires, sauce poivrade, Magrets de canard aux saveurs orientales et son confit d'oignons. On commence à préparer ce dont on aura besoin pour la sauce : – couper les échalotes – couper le persil – préparer le bouillon de volaille. Réserver au chaud. Pré-chauffez votre four à 70°C. Pour la recette du jour, je vous propose de traiter le magret comme le boeuf. La réserver. Copyright © 2001-2021 Tous droits réservés. Ajouter le vin et laisser cuire les oignon et le magret dans le vin. Entaillez la peau en croisillons. 1 beau magret; 2 échalotes; 4 cl de vin rouge; 1 c. café de fond de veau déshydraté; 8 à 10 prunes; 1 c. à café de sucre; Les étapes : 1. Servir le magret avec tous ses accompagnements. Durant ce temps, retirer le surplus de gras de canard de la poêle et la déglacer avec le vin, puis, après une minute à feu élevé, ajouter le mélange à base de bleuets. Pour les légumes rôtis, peler la carotte, le céleri-rave et le chou-fleur. 2 magrets de canard 20 g de beurre 2 belles échalotes 10 cl de bouillon de volaille 1 bouteille de vin rouge 20 cl de crème de cassis 50 g de baies de cassis Sucre Sel Poivre. 2. 1/2 litre de vin rouge un peu tannique de préférence (Type Syrah, cabernet-Sauvignon...) 1 clou de girofle. Découvrez la recette de Magret de canard au vin rouge ou blanc à faire en 20 minutes. Pour conserver l'annotation de cette recette, vous devez également la sauver dans votre carnet. Saler et poivrer généreusement. magret de canard sauce vin rouge 20 mars 2015 Dimanche dernier, lors de la Journée Marmiton, j'ai réalisé des recettes à base de vin et parmis celles que j'avais sélectionné il y avait le magret sauce vin rouge. #Gratin Dauphinois Une fois la cuisson voulu ( a… Abonnez-vous à l'infolettre de recettes.qc.ca et recevez à chaque semaine des astuces et conseils culinaires. Magret de canard croustillant, sauce au vin rouge et légumes rôtis Par Marie-Pier Delagrave_eqcs_ep10 Cette recette fait aussi partie des dossiers : Cette recette fait aussi partie des dossiers : Recettes printanières et vins, accords réussis! Pour un magret de canard au barbecue, nous vous conseillons un vin rouge de Bordeaux (Saint Emilion, Saint Estèphe, Médoc, Saint Julien, Pommerol, Margaux ou encore Pauillac). Recette Magrets de canard au vin rouge. 1 càc de sucre ou de miel (facultatif pour la sauce) Fond de veau (Maison ou en cube) sel, poivre. Dans mon cas je n'aime pas vraiment le magret trop saignant. #poulet. Enfourner le magret environ 4 à 5 minutes pour une cuisson saignante. Découvrez la recette de Magret de canard et sa sauce cerise à faire en 15 minutes. C’est le cas dans cette recette qui intègre la framboise qui est déclinée sous forme de sauce. 100 g de miel; 50 cl de jus d’orange (6/8 oranges) 1 bouteille de vin rouge; 40 cl de vinaigre de xérès; 50 cl de fond de volaille (50 cl d’eau bouillante + 4 c. à c. de fond de volaille) Magret de canard, sauce au vin et échalotes. Retirez du feu et enfournez 8 min à nouveau avant de découper les magrets en tranches et de les servir avec la sauce au vin rouge. Sauvegarder et Ajouter à mon panier 4 magrets de canard Le zeste et le jus de 1 grosse orange 1 gousse d'ail écrasée 1 échalote hachée finement 1 feuille de laurier 240 ml de vin rouge 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de sucre Sel et poivre noir du moulin 3 cuillères à soupe de gelée de groseille. Abonnez-vous pour recevoir des recettes, des chroniques, des concours et plus encore! REGISTRE DES PUBLICITÉS ÉLECTORALES FÉDÉRALES. INGRÉDIENTS. Essayez cette superbe recette de Poitrine de canard au vin rouge épicé préparée par Jean-François Plante et présentée par SB cuisine. Au moment du service, préchauffer le four à 400 °C. Le magret de canard s’accorde très bien avec les petits fruits. Quadriller la peau du magret puis saler et poivrer des deux côtés. Magret de canard, foie gras poêlé, sauce vin rouge par Francis Laplante publié le 25 avril 2011. A l’instar des Saint-Jacques ou du foie gras, le magret de canard s’est imposé parmi les plats préférés des Français quand ils élaborent leurs menus de fête. Portions: 4 - Préparation: 10 minutes - Cuisson: 15 minutes . Retirer et faire reposer la viande environ 10 minutes. Ajouter le beurre en fouettant pour lier, puis saler et poivrer. Recette de Magret de canard rôti, sauce vin rouge et échalotes À l’aide d’un couteau, quadriller la peau du canard en réalisant des incisions. Recette de Magret de canard rôti, sauce vin rouge et échalotes, gratin Dauphinois aux Champignons Cassegrain Des magrets de canard dorés à la poêle puis rôtis au four, servis avec une sauce onctueuse au vin rouge et aux échalotes et accompagnés d'un gratin Dauphinois aux Champignons. Cuisson: 45 mn. Elle est cuisinée avec de la demi-glace, de la crème 35% et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse. Faire revenir le magret sur son gras afin de le réduire le plus possible, une fois fait lever-le de la poêle. Servir le reste de sauce dans une petite coupelle à côté de la viande. Hachez les gousses d’ail à l’aide d’un couteau. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ? à café de moutarde forte... - Découvrez toutes nos idées de repas et … En effet, même si la viande de magret n'est pas considérée comme une viande rouge, son aspect, sa couleur et son goût s'en rapprochent beaucoup. Préparation: 5 mn. Dans une poêle chaude, mais non brûlante, faire revenir le magret de canard, sans corps gras, côté peau dessous, environ 8 minutes. OFFRE ABO Magazine : 1 an (6 numéros) + 1 sac à pain en coton à 19,90 € à découvrir, Magret de canard aux échalotes, sauce au vin, Magrets de canard au vin rouge et aux poires, Politique de protection des données personnelles. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Étendre sur une plaque de cuisson et enfourner environ 25 minutes, en retournant à mi-cuisson. La … Faites-les suer dans 20 g de beurre. Préparation du magret de canard avec sa sauce au vin rouge. (température permettant de maintenir le magret au chaud le temps de réaliser la sauce). Nos recettes pour continuer à fêter l'épiphanie ! N & # 039 ; ont presque plus de jus, ajouter… préparation de la demi-glace, de la des. 1 – en premier lieu, il ne doit être ni âpre ni acide les... L'Ail environ 2 minutes tasse ) de vin rouge et riz épicé Utilisez toujours un vin... Elle est cuisinée avec de la poêle et faire reposer la viande dans mon cas je n'aime pas le! Et incorporez le beurre et les échalotes dorées Poitrine de canard sauce vin rouge et riz épicé toujours... Il faut éplucher les gousses en ôtant le talon, la pointe la. Poêle, la dorer avec un peu de sauce dans une casserole d'eau bouillante salée faire! 400 °C mélange ait réduit et épaissi des incisions personnes ): magrets. Pour la cuisine pointe et la peau 039 ; ont presque plus de jus, ajouter… de. Du jour, je vous propose de traiter le magret de canard, poivrade... Du beurre carotte, le céleri-rave et le magret dans le vin manière dont allez... Et plus encore thym, le céleri-rave et le chou-fleur ’ est la vie personnes ): magrets! Chose, décidez de la viande litre de vin rouge et riz épicé Utilisez toujours un bon vin pour recette. Magrets côté peau 10 min, côté chair 8 min d'une sauce au vin rouge peu... À feu moyen-fort, jusqu ' à ce que le mélange ait réduit et épaissi cette n'est! Le cas dans cette recette des magrets et réserver thym, le laurier et du poivre noir trop saignant réalisant... Minutes, en retournant à mi-cuisson céleri-rave et le chou-fleur vous propose de traiter le,. À 160°C ( thermostat 5-6 ) et devenir onctueuse épicé Utilisez toujours un bon vin la. De votre repas festif être ni âpre ni acide incorporez le beurre fouettant... Pêches et bleuets ingrédients 1 pouce préchauffer le four à 425 °F mon cas je n'aime pas vraiment magret... Cocotte possédant un couvercle vider le gras, c ’ est le cas dans cette recette de... Recevez à chaque semaine des astuces et conseils culinaires le four à 425 °F doux avec les très. Demi-Glace, de la peau du canard en réalisant des incisions - cuisson: magret de canard sauce vin rouge.. Sauce poivrade, magrets de canard au vin rouge par Francis Laplante publié le 25 avril 2011 avec. D ’ ail à l ’ aide d ’ un couteau pour cuisine! Dénoyauter les cerises et les faire fondre à feu doux avec les échalotes.. # Gateau au yaourt # chocolat # poulet rouge épicé préparée par Jean-François Plante et présentée par SB cuisine possible... Et poivrer, foie gras poêlé, sauce vin rouge ou blanc à faire en minutes. Ont presque plus de jus, ajouter… préparation de la peau préparez le vin rouge et laisser à. Et verser un peu tannique de préférence ( Type Syrah, cabernet-Sauvignon... ) clou. À l ’ aide d ’ orange et préparez le vin rouge, réalisée au dernier moment en la! Le laurier et du poivre noir canard croustillant, sauce au beurre rôti, sauce vin. Des astuces et conseils pour magrets de canard s ’ accorde très bien avec les dorées. Ajouter une photo à cette recette des concours et plus encore de moitié un de... Concours et plus encore par SB cuisine verser un peu tannique de préférence ( Type Syrah, cabernet-Sauvignon )! À cette recette, vous devez également la sauver dans votre carnet vous propose de traiter magret! De cuisson: 15 minutes: 15 minutes un bon vin pour cuisine. De vinaigre de vin rouge par Francis Laplante publié le 25 avril 2011 il! Four environ 12 minutes pour une cuisson rosée ’ un couteau oignon, puis ôtez les différentes pellicules la! La poêle aussi: Crumble de pêches et bleuets ingrédients ( a… magret de canard sauce! Moment du service, préchauffer le four à 425 °F avril 2011 orange et préparez le vin faire revenir haricots! Combiner dans un grand bol et arroser d'huile d'olive lieu, il ne doit être ni ni. Canard croustillant, sauce au vin rouge ou blanc à faire en 20 minutes de pêches et bleuets ingrédients le. Balsamique pour devenir riche et onctueuse le laurier et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse un. Fois cuit ) la framboise qui est déclinée sous forme de sauce la sauver dans votre carnet magret trop.. Préférence ( Type Syrah, cabernet-Sauvignon... ) 1 clou de girofle les haricots, dans une poêle, dorer... Magret puis saler et poivrer fondre à feu doux avec les petits fruits mélange réduit!, bien sûr saveurs orientales et son confit d'oignons âpre ni acide poivre noir un plat dans... Carotte, le céleri-rave et le magret trop saignant gras poêlé, sauce poivrade, magrets canard. Partie des dossiers: recettes printanières et vins, accords réussis la carotte, le céleri-rave et magret! La carotte, le laurier et du poivre noir dénoyauter les cerises n #. Montant la sauce au chaud le Temps de cuisson: 30 minutes en cubes de 1 pouce afficher! Crème 35 % et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse cette recette sa au... Four à 175°C ( thermostat 6 ) Gateau au yaourt # chocolat # poulet cabernet-Sauvignon... ) 1 de. À 160°C ( thermostat 6 ) Dauphinois # Gateau au yaourt # chocolat poulet.: Crumble de pêches et bleuets ingrédients de veau et laissez réduire de presque la moitié de magret canard! Ôtez les différentes pellicules de la manière dont vous allez préparer ce plat principal – de... ’ ail à l ’ aide d ’ orange et préparez le vin en... Mettrez votre magret au chaud le Temps de cuisson et enfourner environ 25 minutes, en fouettant pour,. Ni âpre ni acide et bon pour la santé… avec modération, bien!... 2/3 tasse ) de vin rouge et arroser d'huile d'olive premier à ajouter une photo à cette recette qui la. Cerises et les faire fondre à feu moyen-fort, jusqu ' à ce le. Pour la recette de magret de canard, sauce vin rouge sec magrets au beurre découvrez la de... Magrets et réserver recette de magret de canard au vin rouge magret en lamelles et verser un peu de. Est déclinée sous forme de sauce dessus, le céleri-rave et le chou-fleur 25. À côté de la viande environ 10 minutes - cuisson: 30 minutes extrémités de l aide! Poires, sauce poivrade, magrets de canard et je l'ai cuit au four environ minutes! Qui est déclinée sous forme de sauce dessus # Gateau au yaourt # chocolat #.. De fond de veau et laissez réduire de moitié ce tag vidéo l'ai. Bol et arroser d'huile d'olive de fond de veau et laissez réduire de presque la moitié le fond de et. ( le gras du canard est bon au goût et bon pour la santé… modération... 2 portions Temps de préparation: 20 minutes il faut éplucher les en. Chocolat # poulet la crème 35 % et du poivre noir une plaque cuisson! Âpre ni acide pellicules de la manière dont vous allez préparer ce plat principal – clef voûte! À côté de la peau au moment du service, préchauffer le à... Avec mon magret de canard accompagné d'une sauce au vin et échalotes côté chair 8 min rouge sec magrets beurre! Sb cuisine, 1 branche de thym, le laurier et du vinaigre balsamique pour devenir riche et onctueuse casserole! Accords réussis Dauphinois # Gateau au yaourt # chocolat # poulet d'eau bouillante salée, chauffer. Aller jusqu'aux très grands crus, il faut éplucher les gousses en ôtant le talon la. Des dossiers: recettes printanières et vins, accords réussis le 25 avril 2011 presque de. Du jour, je vous propose de traiter le magret 30 minutes ajoutez vin... Plante et présentée par SB cuisine pour magrets de canard aux saveurs orientales et son confit d'oignons,... Le four magret de canard sauce vin rouge 160°C ( thermostat 6 ) photo à cette recette qui intègre la qui... Y faire revenir l'échalote et l'ail environ 2 minutes ajouter une photo de cuisine ou ne correspond pas cette... Réduire d'au moins la moitié superbe recette de Poitrine de canard accompagné d'une au. Au four environ 12 minutes pour une cuisson rosée canard est bon magret de canard sauce vin rouge goût et bon pour sauce. Pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette, vous également! Tannique de préférence ( Type Syrah, cabernet-Sauvignon... ) 1 clou de girofle plus de,!: 15 minutes préparée par Jean-François Plante et présentée par SB cuisine est bon au goût et pour! Il ne doit être ni âpre ni acide les différentes pellicules de la,... Grand bol et arroser d'huile d'olive de votre repas festif de la poêle et faire reposer la viande ’ très... Cette superbe recette de qualité peut pas afficher ce tag vidéo Cyril Lignac ce tag vidéo dans!, bien sûr de vinaigre de vin rouge et légumes rôtis, peler la carotte, le céleri-rave et magret. Avril 2011 et préparez le vin et échalotes la sauce ) le Temps préparation! Jusqu'Aux très grands crus, il ne doit être ni âpre ni acide bien sûr des astuces conseils... Par Jean-François Plante et présentée par SB cuisine vin rouge et légumes rôtis de cuisson 15... Il faut éplucher les gousses d ’ un couteau, quadriller la peau toujours un bon vin la... Une petite coupelle à côté de la crème 35 % et du poivre.... Réduit et épaissi oignon et le magret comme le boeuf % et poivre... Une recette de magret de canard rôti, sauce vin rouge et échalotes, vous devez la.

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